新中国成立后国家便组织有关企业和机构进行白酒降度试验。这就是为什么中国名酒的酒精度大约都在这个时候定型的原因，比如茅台酒53％vol，泸州老窖52％vol……
【关于茅台酒储藏3-5年以后才允许出厂的历史】
茅台一直有储存基酒的习惯，即使在1952年到1954年，茅台酒产量为75吨、72吨、113吨的情况下，茅台酒厂仍然贮存了一定量的老酒。
1956年进一步规范，食品工业部发出通知，要求延长茅台酒酒龄，茅台酒必须储存3年后才准许勾兑出厂。
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