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更新时间: 2022-09-02
杭州回收烟酒阐述曲酒与白酒分别是指什么？一、曲酒曲酒是指酿造工艺，在酿造过程中的粮化发酵剂，一般是小麦制成，又可分为大曲，小曲，麸曲，而几大名酒一般都属于大曲酒。如董酒、长乐烧酒都属于小曲酒，现在除名酒外，纯粹的大曲酒是很难买到的，一般都是采用固液结合法生产的新型白酒，即采用一部分大曲酒和一部分其他方法白酒或者食用酒精勾调而成。二、白酒白酒主要是高粱，即浓香型还有五粮的，高粱，玉米，大米，糯米和小麦使用的都是大曲酒，但是制曲工艺完全不同，起决定性因素的还有酒窖。浓香是多年老泥窖，茅香是石条窖或者泥窖，清香一般是地缸。另外还有地区因素，一般盛产名酒的地方气候条件都非常适合自然微生物的网罗。白酒是一种蒸馏酒，是由淀粉或是糖质为原料制成酒醅或是发酵醪经过蒸馏而得。又称为烧酒、老白干、烧刀子等，解放后被称为白酒。酒质无色(或是微黄)透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量比较高，经过贮存老熟后，具有已酯类为主体的复合香味。而曲是以酒母为糖化的发酵剂，利用淀粉质(糖质)为原料，经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。三、曲酒与白酒的区别是1、酒质不同：曲酒是原浆酒，不经过降度
