1955年8月，全国名酒会议在北京召开，时任贵州茅台酒厂厂长张兴忠应邀出席会议，会议明确提出整顿名酒的质量方针是：“加强**，重点整顿，总结历史经验，改进技术管理，巩固、提高质量。”会议明确要求：“必须迅速恢复、巩固、提高名酒的质量”，并指示首先由“恢复原有工艺操作入手”。

同年11月，张兴忠在出席中央地方工业部召开的全国**届酿酒会议，时任地方工业部部长沙千里在总结发言时强调：“大会对全国四大名酒（贵州茅台酒、汾酒、泸州大曲酒、西凤酒）的标准进行了规定，它的用料、操作暂时维持不变，保持现有水平。

今后，其他酒种要积极的研究他们的经验，以求逐步的提高，但不能轻易改变操作，如改变一定要试验成功，经中央批准后，才能改变。”会后，全厂认真贯彻落实全国酿酒会议精神，积极围绕生产质量开展劳动竞赛，本年度，茅台酒厂共计生产茅台酒274吨。

1957年，茅台酒通过香港、澳门等地进行了出口，获得了国外客商以及消费者的高度称赞，当年产量达到了283吨。在1958年的“大跃进”形势下，贵州茅台酒厂为了迎接新中国成立10周年国庆，提出了“人人为祖国立新功，个个为国庆献厚礼”的口号，于是，茅台酒当年的产量一跃增加到了627吨。

1959年，茅台酒厂在继续追求高指标的指导思想下，产量又猛增200吨，本年一度达到了820吨。但是，当年条件有限，在带来产量增长的同时，由于未能及时采取有效措施，致使茅台酒的产量质量稍微有所下降，引起了有关部门的高度重视。